이영자 파김치 재료

쪽파 2단(2kg),
꽃게 액젓 200ml

(멸치액젓이나 까나리로 대체 가능)

배 1/2개, 생강 1개, 양파 1개,

새우젓 2스푼, 매실청 5큰술,
청양고춧가루 100mg

파 김치 요리 순서

쪽파 손질 후 절이기(30분)

1. 쪽파를 깨끗하게 세척해서 손질 후 물기를 빼줍니다.
- 뿌리의 더러운 껍질 부분 제거하고, 줄기도 누런 부분은 버리고 세척해주세요!
2. 파 뿌리 부분으로 액젓을 부어 20~30분 정도 절여줍니다.

파김치 양념 만들기(10분)

1. 믹서기에 갈아야 하는 재료(배, 양파, 생강) 손질하기
2. 손질한 배 반개와 양파 1개, 생강 1개를 믹서기에 넣고
3. 새우젓 2스푼, 매실청 5큰술 넣고 곱게 갈아줍니다.

마지막 버무리기

1. 절여진 쪽파를 건져 다른 그릇으로 옮겨주세요.
2. 쪽파를 건지고 남은 액젓에 고춧가루 100mg을 넣어 섞어줍니다.
3. 믹서기로 갈아둔 재료를 2번에 부어 양념을 완성합니다.

4. 건져낸 파에 남은 고춧가루를 전체적으로 골고루 뿌려줍니다.
5. 3번에서 완성된 양념을 쪽파의 뿌리부터 줄기까지 골고루 발라주세요.